Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Žlutá cibulová omáčka

Rozkrájej drobně půl cibule, dej ji do žejdlíkového hrnku, nalej na ni hovězí polívky a nech to chvilku povařit; dej do hrnku půl ostrouhané, ve vodě namočené vymačkané žemličky, kousek čerstvého másla, trochu sušeného, na prášek rozetřeného šafránu, rozetři to dobře, nalej do toho tu polívku, ve které se cibule vaří, rozkverluj to a nech to povařit, potom dej k tomu zažloutlé jíšky, nech to ještě pwařit a dej to na stůl. Tak se dělá také česneková omáčka; k té cibulové můžeš také připojit trochu mučeného kmínu.