Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Vepřové fašírované karbanátky

Usekej libru vepřového masa, dej ho na misku, vraž k němu dvě celé vejce, přidej jednu ostrouhanou, ve vodě namočenou a vymačkanou žemličku, osol to, opepři dle libosti a dobře to promíchej; je-li to řídké, přidej ještě trochu strouhané žemličky; nyní z toho dělej kulaté nebo podlouhlé karbanátky, obal je ve strouhané žemličce a usmaž v rozpáleném přepouštěném másle. — Hodějí se ke každé zelenině.