Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Telecí řízky narychlo

Nakrájej z telecí kýty tenké řízky, naklep a osol je, zapraš lehce moukou, Na onvidetově pánví nech rozpálit čerstvé máslo, vlož do něj řízky, přikrej je, nech asi 5 minut rychle péci, obrat je na druhou stranu a nech je opět 5 minut péci do růžova, načež vyndej je na mísu; na pánlev nalej trochu silné polívky, nech přejít, až se utvoří zahoustlá šťáva, potom ní polej ty řízky a nes rychle na stůl. K tomu přidej na čtvrtky rozkrájený citron.