Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Telecí kostky na paprice

Rozkrájej na malé kostky 1 kilo telecího masa z kýty, osol je a dej na ně papriky dle libosti. Dej rozpálit 14 deka másla s jednou velkou cibulí na drobno usekanou; když je do zlatova usmažená, vlož tam ty kostky telecího masa a nech je půl hodiny dusit. Mezitím rozkloktej 1 decilitr kyselé smetany se lžící mouky a nalej ji na to maso, míchej s tím, aby se smetana nesrazila a nech to ještě dusit, až maso je úplně měkké; není-li kyselá smetana, dej sladkou a asi 1 lžíci octa.