Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Svítečky z telecího mozku

Svítečky z telecího mozku
Utři na misce 7 dekagr. čerstvého másla, dej do něho z telecí hlavy. přemytý a ode všech kůžiček očistěný usekaný mozek, vraz k tomu tři celá vejce, osol to, přidej trochu usekané zelené petružele a pažitky, smíchej vše dohromady, posléze do toho vmíchej osm lžic strouharié žemličky a nech to chvilku stát, potom z toho pec na dolečníku malé svítečky. Důlky dolečníku musí se na každý svíteček dobře máslem vymazat. Svítečků těchto může se použít ku každé zelenině.