Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Špenát se smaženými telecími nožičkami

Přeber čistě špenát a nech ho ve slané vodě spejchnout, pak ho oceď a drobně usekej. Nech jednu drobně usekanou cibuli s kusem sádla na kastrolu do bledožluta usmažit, pak přimíchej k tomu několik malých vařeček mouky, nech to spěnit, vhoď do toho ten špenát, zalej ho trochou hovězí polívky, okořeň ho trochu květem a nech ho hodně vysmahnout. Když ho vyndáš na mísu, oblož ho smaženými telecími nožičkami.