Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Smažené vemeno

Uvař vemeno do měkka ve slané vodě, pak ořež s něho všecky kůžičky, rozkrájej ho na pěkné ouhledné, ne příliš tlusté kousky, popraš je ještě krapýtkem soli, obal je nejdříve v mouce, pak v rozšlehaném vejci, konečně ve strouhané žemličce, a nech je na kastrolu v rozpáleném přepouštěném másle do zlatova usmažit. — Může se jím poklásti mrkev nebo také jiná zelenina.