Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Smažené telecí řízky

Nakrájej z telecí kýty úhledné řízky, sklepej každý obráceným nožem, osol je, obal v mouce a smaž spěšně v rozpáleném přepouštěném másle. Také je můžeš nejdříve v mouce, pak v rozkloktaném vejci a konečně ve strouhané žemličce obalit: to závisí na libosti, jak to kdo raději má. Tyto řízky, obložené citronovými čtvrtkami, mohou se předložit co samostatné jídlo, anebo se jimi může poklásti nějaká zelenina.