Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Smažená játra

Omej telecí játra, stáhni s nich kůžičku, vlož je na misku do mléka a nech je v něm asi hodinu nebo dvě ležet, aby zbělely a příjemné chuti nabyly; pak je rozkrájej na ouhledné lístky, osol, obal je v mouce, omoč v rozšlehaném vejci, posléz je obal ve strouhané žemličce a usmaž v rozpáleném sádle. — Můžeš jimi obložit každou zeleninu, vyjma zelený hrášek.