Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Polívka ze žloutků na způsob krupovky

Pro 12 osob vezmi 12 žloutků do hrnku asi dvoulitrového, rozmíchej je asi s 5 dekagr. nového másla, dej k tomu trochu květu, a s trochou vlažné hovězí polívky to rozkloktej; pak doplň hrnek dobrou hovězí polívkou. Tato polívka se též při večerních schůzkách v kávových šálkách podává; má se jí však použíti k obědu, jsou dále poznamenány rozličné věci, které se buď do mísy dají, a tato polívka se na ně naleje, anebo zvláště na mísu urovnány okolo se nosí, a každý sobě dle libosti polívky na to naleje.