Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Polívka se svítečky ze zemčat

Uvař několik pěkných zemčátek, pak je oloupej a ustrouhej; utři na misce 4 dekagr. čerstvého másla, dej do něho 3 lžíce ustrouhaných zemčátek, 3 žloutky, 3 lžíce smetany a 3 lžíce pěkně mouky, trochu soli a hodně to utři, naposled do toho vmichej ze 3 bílků sníh a pec z toho svítečky jako v předešlém čísle, pak je rozkrájej, dej je do mísy a nalej na ně vařící silnou polívku.