Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Polívka s rejžovými knedlíčky

Uvař 7 dekagramů přebrané a dobře ve vařící vodě vyprané rejže ve smetaně na hustou kašičku a nech ji vychladnont; potom utři na misce 3 dekagr. nového másla a 4 .dekagr. hovězího tuku, vmíchej do toho tu kaši, šest žloutků, ze tří bílků sníh, trochu soli, a dobře to utři; pak zavařuj malou lžičkou knedlíčky do vařící polévky, a nech je asi deset minut povařit. Kdyby těsto bylo řídké, může se k němu přimíchat lžička pěkné mouky.

Tyto knedlíčky mohou se též do rozpáleného přepouštěného másla klást’, do zlatova usmažit, a pak polívka na ně nalejt.

Recept pro 6 osob.