Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Polívka s moučným svítkem

Dej na misku 10 dekagr. másla a tři je půl hodiny, pak vmíchej do něho čtyry žloutky jeden po druhém a 14 dekagr. pěkné mouky, osol to, udělej ze čtyř bílků sníh a též ho znenáhla do toho vmíchej; potom dej na železný rendlíček rozpálit kousek převařeného másla, musíš však rendlíček otáčet, aby se máslo kolem dobře rozlilo, vlej do něho to těstíčko, vstrč je spěšně do trouby a nech je do zlatova upéci; pak svítek vyklop na prkénko, a když trochu prochladnut, rozkrájej ho na podlouhlé kousky, dej je do mísy, nalej na ně dobrou vařící polívku a nes to na stůl.

Recept pro 6 osob.