Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Polívka s krupičnými knedlíčky

Utři 12 dekagr. nového másla nebo asi 8 lžic sebrané mastnoty s hovězího masa, při kterém se buď tučná slepice nebo husí drobečky (kaldoun) vaří, do toho se vrazí dva žloutky, dvě celá vejce a trochu se to osolí; pak se do toho dá lžíce studeného mléka a tolik krupice, aby se z toho, když se to asi za 1 a 1/4 hodiny ustojí, nechaly knedlíčky do polívky zavařiti. Velké, suché krupice je dost 14 dekagr.; není-li suchá, musí se přidat. Tyto knedlíčky mohou se zavařit do 1 a 1/2 litru dobré hovězí polívky, a stačí pro 6 i 8 osob.