Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Polívka mozečková se hříbky

Rozkrájej mladé hříbky na tenké lístky a nech je se zelenou, drobně usekanou petruželkou na másle dusit. Uvař v trochu hovězí polívce dva telecí mozečky a protlač je skrze hustý cedník do hrnéčku. Když pak hříbky již vysmahovat počínají a máslo se na nich pění, dej k nim lžíci pěkné mouky a nech to ještě chvilku dusit; potom dej k tomu mozeček, dobře to promíchej, dej vše do dvoulitrového hrnku, nalej na to dobrou hovězí polívku a nech to ještě provařit; pak to vlej na žemličku do zlatova usmaženou.

Recept pro 6 osob.