Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Omáčka z ryzců

Vezmi několik čerstvých ryzců, kořínky odřízni, hlavičky vyper, na podlouhlé kousky rozkrájej, nech je na kastrolku s kouskem másla a trochou kmínu pod pokličkou dusit, a chvilkami podlévej po lžíci hovězí polévky; potom to dej do hrnéčku, nalej na to trochu vinného octa a ještě tolik hovězí polívky, mnoho-li omáčky potřebuješ, zapraž ji hnědou jíškou, nech ji povařit, přidej několik lžic dobré, husté, kyselé smetany, dobře ji promíchej a vlej do nádobky.