Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Omáčka z rajských jablek

Dej na rendlfček kousek másla, čtyry velká rajská jablíčka, kousek rozkrájená cibule, několik zrnek pepře a nového koření, a nech to dusit, pak to hodně rozmačkej, nalej na to 4 decilitry hovězí polívky a proceď to do hrnečku, přidej k tomu trochu octa a trochu vína, zapraž to bledou jíškou, dej do toho kousek cukru, trochu sekané citronové kůry a nech to ještě povařit.