Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Omáčka z kořínků od zeleniny

Ustrouhej jednu cibuli, půl petruž’elového kořínku a půl mrkve, dej to do hrnku, nalej na to hovězí po¬lívku a nech to povařit, pak to proceď, zapraž hnědou jíškou, přidej k tomu hodně zelené petružele, trochu tlučeného pepře a nech to ještě povařit.