Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Omáčka z koření

Udělej z 35 gramů loje hnědou jíšku, dej do ní jednu nakrájenou cibuli, 10 zrnek pepře a 10 zrnek nového koření, kousek zázvoru, dva bobkové listy, kousek dymiánu, nalej na to hovězí polívky tolik, mnoho-li je na omáčku potřebí, a přilej k tornu asi dvě lžíce octa; když se vše hodně dlouho pospolu vařilo, proceď to do hrnku; je-li omáčka příliš hustá, přilej polívky, okus ji a je-li málo kyselá, přidej krapítek octa.