Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Omáčka z čerstvé okurky

Nakrájej na drobno čerstvou oloupanou okurku, dej ji do hrnéčku, přidej k ní drobně usekané zelené petruželky, trochu octa, nalej na to hovězí polívky a nech to vařit; v jiném hrnéčku rozmíchej kousek čerstvého másla asi se dvěma vařečkami mouky a s trochou vlažné polívky, nalej na to tu svařeninu, kverluj tím, aby se neudělaly žmolky, a nech to ještě trochu povařit; když chceš omáčku nésti na stůl, zakverluj do ní jeden žloutek.