Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Omáčka z angreštu

Dej do čtyřdecilitroveho hrnečku 2 decilitry nezralého angreštu, nalej na něj hovězí polívku a nech to vařit, pak to proceď, v jiném hrnečku rozdělej kousek nového másla se dvěma vařečkami mouky a trochou studené smetany, a zakverluj tím tu omáčku; kdyby bylo málo kyselá, přidej krapítek octa; když se má dát na stůl, zakloktá se do ní jeden nebo dva žloutky.