Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Omáčka cibulková

Dej na rendlíček kousek másla a udělej řídkou jíštičku; když je již žlutá jako zlato, dej do ní trochu strouhané žemličky a nech ji tak dlouho, až dostatečné zčervená, pak usekej drobnince zelenou cibuli, kousek staré cibule a trochu zelené petružele, hod‘ to do té jíšky, nech to zapěnit, nalej na to hovězí polívky a nech to chvilenku povařit. Tak se dělá též česneková omáčka.