Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Naložené brusinky

Přeber a vyper zralé brusinky, dej je na rendlík, nalej na ně koflíček vody, a též tolik vinného octa, přidej k tomu 140 gramů cukru a nech to vařit; když se brusinky již hezky povařily, vyndej je do hrnku, je-li příliš mnoho šťávy, slej ji a nech ji ještě trochu do husta svařit, pak ji nalej na brusinky, hrnek obvaž silným papírem a postav ho do chladného místa. Také se mohou brusinky bez octa a vody, pouze ve vlastní šťávě svařit a uchovat; když pak se v zimě mají dáti k nějaké pečeni, tedy se na ně naleje trochu rakouského vína a posypou se hodně cukrem.