Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Malé řízky ze studené pečeně

Ze studené telecí pečeně nakrájej malé řízky, asi jako velké nudle; usmaž na másle asi dvě vrchovaté lžíce žemličky, dej do ní ty řízky, přidej k tomu trochu citronové kůry, trochu kaprlí, trochu míšeninky z dymiánu (viz mezi míšeninkami), trochu tučné polívky, trochu vinného octa a nech to zavařit; pak to dej na misku, oblož to žemličkou na půlměsIčky nakrájenou, usmaženou a nes to na stůl.

Je to dobré jídélko a nestojí mnoho; může se udělat z dosti malých drobků, které by se jinak ani na stůl dáti nemohly.