Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Ledvinky na jiný způsob

Rozkrájej vepřové ledvinky, nech na kuthánku rozpálit čerstvé máslo nebo vepřové sádlo s drobné rozsekanou cibulkou až do zlatova, vlož tam ty ledvinky, trochu kmínu a papriky a nech je asi hodinu dusit, při čemž je podlévej silnou polívkou a když jsou měkké, zapraš moukou a zalej polívkou, až zhoustne omáčka, pak teprve je osol a nes na stůl. Na tento způsob docílíš je měkčí.