Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Kuře s rýží

Přeber rýži, vyper ji nejprve ve studené, pak asi ve třech vařících vodách, potom na ni nalej hovězí polívky a nech ji do měkka uvařit; hleď ale k tomu, aby zůstala celá. Dej do hrnéčku 3 žloutky, kousek nového másla, trochu květu, rozkloktej to s hovězí polívkou, vlej to na rýži a zlehýnka ní zamíchej. Nyní dej na mísu uvařená kuřátka vezpod, rýži na vrch a nes to na tabuli.