Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Kuře s kyselou smetanou

Utři 4 sardele s máslem, dej k tomu trochu citronové kůry, pak dej do hrnéčku trochu květu, lžičku pěkné mouky, rozdělej to se čtvrt žejdlíkem husté kyselé smetany, nech vařit čtvrt žejdlíka vína a čtvrt žejdlíka hovězí polívky, vlej to do toho, pak to nalej na ty rozdělané sardele a hodně to rozkloktej; potom vlož do kastrolu dvě pečená kuřátka, vlej na ně tu omáčku, nech to ještě jen trochu povařit a nes to na tabuli.