Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Křen smetanový

Ustrouhej dobře křen, dej ho do hrnéčku, k němu trochu bílé mouky, kousek nového másla, trochu květu a oloupané ustrouhané nebo tlučené mandle, dobře to umíchej, nech vařit dobrou smetanu, dej do ni kus cukru, zakloktej jí ten křen a nech ho trochu povařit, potom ho vlej do omáčníku a dej ho na stůl. Je-li křen málo perný, musí se dát teprve, a jest ostatní povařeno.