Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Křen polívkový

Ustrouhej křen a žemličky, dej to do hrnéčku, přidej k tomu kousek nového másla, trochu květu, nech to povařit a křen je hotov. Je-li křen málo perný, tedy se nechá žemlička v polívce povařit, pak se teprve do toho dá strouhaný křen a zamíchá se, nesmí se však již nechat vařit. Na to se i při smetanovém křenu hledět musí, protože křen při vaření seslábne, následovně se jen příliš palčivý křen může chvilku zároveň vařit.