Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Hovězí jazyk s polskou omáčkou

Udělej brunátnou jíšku a dej do ní kus cukru, aby dostala hodně tmavou barvu, pak na ni nalej asi půl litru hovězí polívky, skleničku vína a trochu octa, dej do toho nakrájenou citronovou kůru, 4 dekagr. velkých přebraných hrozinek, 7 dekagr. oloupaných, na nudličky nakrájených mandlí, trochu tlučeného hřebíčku a nového koření, a nech to hodně povařit. Oloupej do měkka uvařený hovězí jazyk, rozkrájej ho na koláčky; vlož ho do mísy, polej tou připravenou omáčkou a oblož ho věnečky z máselného těsta.