Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Pečený hovězí jazyk na rožni

Uvař hovězí jazyk, oloupej ho a všecko zbytečné s něho okrájej, pak ho vůkol hezky ‚hustě jako jinou zvěřinu slaninou prostrkej (vyšpikuj), nastrč ho na rožeň a při pečeni polévej ho kyselou smetanou, konečně ho pokrop máslem, posyp strouhanou žemličkou a když hezky zčervenal, sejmi ho s rožně, dej ho na mísu, podlej pod něj tu odkapanou šťávu a nes ho na tabuli.