Domácí kuchařka – Magdalena Dobromila Rettigová

Bílá polívka s rejži

Ovař 14 dekagramů (14 víd. libry) přebrané a vařící vodou dobře vyprané rejže v dobré hovězí polívce, pak ji utři s kouskem čerstvého nového másla a se třemi žloutky, nalej na ni vařící hovězí polívku, dobře ji rozkverluj a vlej ji do mísy. Máš-li kuřecí pupíčky a jatýrka, tedy je na drobno skrájej a k tornu připoj.

Recept pro 6 osob.